蛋白质都包括哪些

蛋白质包括动物蛋白和植物蛋白。

一、动物蛋白主要来源于家禽、家畜或鱼类等。在动物的肉、蛋、奶等食物中，动物蛋白含有更多必需氨基酸，因此其营养价值相对较高。

二、植物蛋白主要来自豆类或谷类等。植物蛋白不含胆固醇和饱和脂肪酸，能提供更多的膳食纤维和不饱和脂肪酸。一些植物的种子，如水稻、大豆、小麦或根茎植物，含有不同种类的植物蛋白。

另外，人体对于食物当中的蛋白质的消化吸收能力是不一样的，区分不同蛋白质的种类，目的是在于糖尿病的有些患者，有些蛋白的摄入受到限制，比如有糖尿病肾病的患者，这个时候他们选择蛋白质的时候，就主要选择一些动物的蛋白质，比如肉、蛋、奶类等，因为这些蛋白质有较高的吸收率，它们对肾脏的负担较小。