牛蒡的功效与作用

牛蒡是属于很常见的一种蔬菜，它还被称为是东洋参，最主要就是属于一种特别肥大肉质的根，可以用来食用。

不管是嫩叶或者叶柄都能用来吃，而且肉质很鲜嫩，非常香脆，具有超高的营养价值。同时它全身都能说是宝贝，富有很多的矿物质，氨基酸等。

其中最丰富的就是胡萝卜素，如果从中医方面来说，牛蒡可以起到滋阴的效果。目前在临床上被广泛运用在高血压，糖尿病，高血脂等人群上面，同时还能有效增强人体的免疫功能，也能起到抗癌的效果。