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山东大学齐鲁医院 营养科
一、香菇的功效有很多，比如补气养血、开胃和抗肿瘤、抗衰老等，对贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用。
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二、香菇可以提高人体的免疫力。香菇中含香菇多糖类的物质，可提高巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，抑制癌细胞的生长，增强机体的抗癌作用。
三、香菇中含有嘌呤，胆碱，路氨酸，氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压，降胆固醇，降血脂的作用，又可预防动脉硬化，肝硬化等疾病。
四、香菇中含有一种干扰素，香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
五、香菇含有的多种维生素，可以预防和治疗因缺乏维生素而引起各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、贫血症、夜盲症等，所以说香菇的功效和作用还是非常多的，对于人体有很多的好处，经常吃可以提高机体的适应力，促进人体代谢。
