山东大学齐鲁医院 营养科
银耳是菌藻类食物。富含蛋白质、膳食纤维、维生素和微量元素。蕴含植物胶体，具有滋阴润肺、益气养血、活肤之功效。
此外，还含有生物活性成分，具有保健功能。与银耳多糖相比，具有增强免疫功能、抗疲劳、抗肿瘤的作用;富含膳食纤维，有助于调节糖脂代谢，维持肠道功能，预防便秘，维持体重。
特别适合老年人、慢性支气管炎、高血压、血管硬化患者使用。
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