金针菇的营养价值及功效是什么

金针菇是一种日常生活中是比较常见的食用菌，味道鲜美、质地脆嫩。

金针菇中含有多种营养成分，例如蛋白质、维生素、多糖和矿物质，一百克鲜金针菇中富含了89.4g水分、2.3g蛋白质、0.1g脂肪，5.5g碳水化合物、2.7g膳食纤维、30mg胡萝卜素，以及糖和二肽类和维生素B1、B2。

其中赖氨酸和精氨酸对人体也有很多的好处。所以金针菇主要的营养极致是抗氧化，调节血脂。