山东大学齐鲁医院 营养科
莲藕味道微甜而脆，可以生食又可以做菜，它也具有一定药用价值。
现在还有中含有丰富的碳水化合物，维生素，膳食纤维以及多种矿物质。并且莲藕中还含有粘多糖，可以提高人体免疫力，增强体质。
但是莲藕生用寒凉，就很好的清热凉血的效果，对于热病津亏口渴患者是很好的食材。而莲藕中还含有鞣质成分，具有很好的健脾止泻作用，可以很好的促进人体消化。
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